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西梅糖醋排条食材排条、西梅干、糖醋汁（做法参照文末）
步骤1
排条用料酒、盐和胡椒粉腌制，再放入冰箱静置30分钟；
2
冰箱里拿出排条后用水冲洗血水和腥味，用厨房用纸吸干，再加料酒、醋、盐、蛋液和生姜进行二次腌制，静置10分钟；
3
将腌制好的排条裹上淀粉，西梅干用温水泡开。
4
锅内倒油，中火，排条第一遍下锅炸至微微变色捞出，第二遍排条复炸时则要炸至金黄后捞出；
5
将配好的糖醋汁倒入锅中加热，加入排骨、西梅干翻炒片刻即可出锅。
小贴士
糖醋汁的制作
将1勺料酒、2勺糖、3勺醋、3勺酱油、5勺西梅水、适量淀粉将拌均匀即可。
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